Ravioles de Betterave Ricotta et au Basilic - Magic Hop (Blonde citron basilic)

  • Posté par Georges M

Pour une bière blonde au citron et au basilic, en février en Suisse, on propose des Ravioles de Betterave Rouge Farcies à la Ricotta et au Basilic, servies avec une sauce au beurre citronnée. Ce plat combine la douceur terreuse des betteraves de saison avec la fraîcheur de la ricotta et du basilic, complétant ainsi les arômes de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les ravioles de betterave :

  • 2 grandes betteraves rouges
  • 200g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce au beurre citronnée :

  • 50g de beurre
  • Zeste d'1 citron
  • Jus d'1/2 citron
  • Quelques feuilles de basilic pour garnir

Instructions :

  1. Préparation des Betteraves :

    • Préchauffez le four à 200°C.
    • Emballez les betteraves individuellement dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure.
    • Une fois cuites et refroidies, pelez les betteraves et utilisez une mandoline pour les trancher finement en rondelles.

  2. Préparation de la Farce :

    • Dans un bol, mélangez la ricotta avec le basilic haché. Salez et poivrez selon votre goût.

  3. Assemblage des Ravioles :

    • Placez une petite cuillère de farce au centre de chaque tranche de betterave.
    • Couvrez avec une autre tranche de betterave et pressez les bords pour sceller la farce à l'intérieur. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.

  4. Préparation de la Sauce au Beurre Citronnée :

    • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
    • Ajoutez le zeste et le jus de citron au beurre fondu et mélangez.

  5. Cuisson et Service :

    • Faites cuire les ravioles de betterave à la vapeur pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement tendres.
    • Servez les ravioles nappées de sauce au beurre citronnée et garnies de feuilles de basilic frais.

Ce plat allie la douceur naturelle des betteraves à la légèreté de la ricotta et l'aromatique du basilic, créant un mariage parfait avec la bière blonde au citron et au basilic, pour une expérience gustative fraîche et harmonieuse.

Cheers & Stay Brewtiful !

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