Pour une bière ambrée fumée, caractérisée par ses notes riches et boisées, on propose un Magret de Canard à la Sauce aux Cerises et Romarin. La douceur acidulée des cerises et la saveur aromatique du romarin contrastent et complètent simultanément les nuances fumées de la bière.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 magrets de canard
- 200g de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 branches de romarin frais
- Sel et poivre
Instructions :
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Préparation de la Sauce aux Cerises :
- Dans une casserole, combinez les cerises, le sucre, et le vinaigre balsamique.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Retirez du feu et mettez de côté.
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Cuisson du Magret de Canard :
- Assaisonnez les magrets de canard avec du sel et du poivre.
- Placez-les dans une poêle froide, côté peau vers le bas, et faites cuire à feu moyen pour rendre la graisse et obtenir une peau croustillante, environ 6-8 minutes.
- Retournez les magrets et ajoutez les branches de romarin dans la poêle, faites cuire le canard au degré de cuisson désiré, environ 4 minutes pour une cuisson à point.
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Repose et Service :
- Laissez reposer les magrets quelques minutes puis tranchez-les finement.
- Servez les tranches de canard avec un généreux filet de sauce aux cerises.
La richesse du magret de canard, avec sa peau croustillante, s'accorde à merveille avec les notes profondes et fumées de la bière ambrée. La sauce aux cerises apporte une touche de douceur et d’acidité, équilibrant ainsi la richesse du canard et la profondeur de la bière.
Cheers & Stay Brewtiful !