Pour un cidre sec, caractérisée par ses notes de pommes vertes, on propose des Côtes de Porc aux Pommes et au Cidre, accompagnées d'une purée de panais. Cette association de saveurs automnales complète la fraîcheur du cidre.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les côtes de porc et la sauce :
- 2 côtes de porc
- 2 pommes, coupées en tranches
- 200ml de cidre
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la purée de panais :
- 3 panais moyens, pelés et coupés en morceaux
- 50ml de crème
- 25g de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
-
Cuisson des Côtes de Porc :
- Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé et faites dorer les côtes de porc de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, et les pommes. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez les côtes de porc dans la poêle, ajoutez le cidre et le romarin. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit cuit et la sauce réduite.
-
Préparation de la Purée de Panais :
- Faites cuire les panais dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez et écrasez les panais avec la crème et le beurre jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
-
Service :
- Servez les côtes de porc avec les pommes et un peu de sauce.
- Accompagnez d'une portion de purée de panais.
Les pommes et le cidre apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le cidre, tandis que la purée de panais offre une texture crémeuse pour équilibrer l'expérience.
Cheers & Stay Brewtiful !