Tartare de truite aux herbes et citron confit & IPA

Pour une IPA West Coast, avec ses notes caractéristiques de houblon, d'agrumes et une amertume prononcée, un Tartare de Truite aux Herbes et Citron Confit offre un bel équilibre. Ce plat, utilisant des produits de saison disponibles en mars en Suisse, apporte une fraîcheur qui complémente à merveille les profils gustatifs intenses de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de filet de truite fraîche, de préférence pêchée localement, coupée en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de citron confit, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques tranches de pain complet ou de seigle, grillées pour servir

Instructions :

  1. Préparation du Tartare :

    • Dans un bol moyen, mélangez délicatement les dés de truite avec le citron confit, les câpres, l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, le persil et la ciboulette.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Faites attention avec le sel, car le citron confit et les câpres apportent déjà une touche salée.
  2. Repos :

    • Couvrez le bol et laissez reposer le tartare au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se fusionner.
  3. Service :

    • Servez le tartare de truite bien frais, accompagné de tranches de pain grillé.
    • Pour une présentation élégante, utilisez un cercle de dressage pour mouler le tartare dans les assiettes avant de retirer délicatement le cercle.

Cette recette originale de tartare de truite aux herbes et citron confit crée un contraste rafraîchissant et aromatique avec l'amertume et les notes houblonnées d'une IPA West Coast, offrant une expérience gustative harmonieuse et raffinée, parfaite pour un début de soirée printanière en Suisse.

Cheers & Stay Brewtiful !