Burger de porc effiloché avec sauce barbecue maison

Pour accompagner une Toasted Ale, qui est souvent brassée avec des malts torréfiés donnant des notes grillées et caramélisées, un Burger de Porc Effiloché avec Sauce Barbecue Maison serait un excellent choix. La richesse et la profondeur des saveurs grillées du burger complètent les arômes chaleureux et réconfortants de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le porc effiloché :

  • 500g de rôti de porc épaule
  • 250ml de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre

Pour la sauce barbecue maison :

  • 200ml de ketchup
  • 50ml de vinaigre de cidre
  • 50ml de sauce Worcestershire
  • 50ml de miel ou de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût

Pour le montage du burger :

  • 2 grands pains à burger
  • Salade de chou (coleslaw)
  • Tranches de cornichon
  • Oignons frits ou frais

Instructions :

  1. Préparation du Porc Effiloché :

    • Mélangez le paprika, le sucre brun, le sel, le poivre et l'ail en poudre. Frottez ce mélange sur toute la surface du rôti de porc.
    • Placez le porc dans une mijoteuse. Versez le bouillon de poulet autour. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
    • Une fois cuit, effilochez le porc en utilisant deux fourchettes.
  2. Préparation de la Sauce Barbecue :

    • Dans une casserole, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le miel, et la poudre de chili. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Montage du Burger :

    • Réchauffez les pains à burger.
    • Mélangez une partie de la sauce barbecue avec le porc effiloché. Gardez le reste de la sauce pour servir.
    • Sur la base de chaque pain, disposez une généreuse portion de porc effiloché.
    • Ajoutez une couche de salade de chou, des tranches de cornichon et des oignons.
    • Couvrez avec la partie supérieure du pain.
  4. Service :

    • Servez les burgers immédiatement, accompagnés de frites et du reste de sauce barbecue.

Ce burger de porc effiloché offre une combinaison de saveurs robustes et grillées qui s'harmonise parfaitement avec le caractère malté et les notes caramélisées d'une Toasted Ale, créant un accord gastronomique chaleureux et satisfaisant.

Cheers & Stay Brewtiful !