Als Lagerbier bieten wir ein Bierrisotto mit geröstetem Kürbis und Chorizo-Crumble an. Der Kürbis sorgt für eine schöne Süße und eine samtige Textur, die das Lagerbier angenehm ergänzt.
Zutaten für 2 Personen:
Für das Risotto:
- 150 g Arborio-Reis
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 ml Lagerbier
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kürbis (z. B. Kürbis oder Butternuss), gewürfelt
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Chorizo-Crumble:
- 100 g Chorizo, fein gehackt
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Butter
Anweisungen :
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Zubereitung des Kürbisses :
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den gewürfelten Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
- Etwa 20 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und goldbraun ist.
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Zubereitung von Chorizo-Crumble :
- In einer Pfanne die Chorizo knusprig kochen.
- Butter und Semmelbrösel hinzufügen und kochen, bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind. Reservieren.
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Zubereitung Risotto :
- Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Den Reis dazugeben und glasig braten.
- Das Lagerbier dazugeben und köcheln lassen, bis es absorbiert ist.
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Kontinuierliches Kochen :
- Fügen Sie die Brühe löffelweise hinzu, rühren Sie um und lassen Sie jede Zugabe aufsaugen, bevor Sie die nächste hinzufügen.
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Kürbis hinzufügen :
- Den gerösteten Kürbis im letzten Garschritt zum Risotto geben.
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Fertig stellen :
- Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dienstleistungen :
- Das Risotto heiß servieren, garniert mit Chorizo-Streuseln.
Die Süße des gerösteten Kürbisses, kombiniert mit dem würzigen Chorizo-Crumble, bildet einen perfekten Kontrast zum frischen, prickelnden Lagerbier.
Prost und bleibt Brewtiful!