Für einen trockenen Apfelwein, der sich durch seine Noten von grünen Äpfeln auszeichnet, bieten wir Schweinerippchen mit Äpfeln und Apfelwein an, begleitet von einem Pastinakenpüree. Diese Kombination herbstlicher Aromen ergänzt die Frische des Apfelweins.
Zutaten für 2 Personen:
Für die Schweinekoteletts und Soße:
- 2 Schweinerippchen
- 2 Äpfel, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Apfelwein
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für das Pastinakenpüree:
- 3 mittelgroße Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
- 50 ml Sahne
- 25g Butter
- Salz und Pfeffer
Anweisungen :
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Schweinerippchen kochen :
- Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweinekoteletts auf jeder Seite anbraten. Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
- In die gleiche Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und die Äpfel geben. Sautieren, bis es weich ist.
- Die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne geben, Apfelwein und Rosmarin hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist und die Soße reduziert ist.
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Zubereitung Pastinakenpüree :
- Die Pastinaken in kochendem Salzwasser weich kochen.
- Die Pastinaken abtropfen lassen und mit der Sahne und der Butter zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Dienstleistungen :
- Die Schweinekoteletts mit den Äpfeln und etwas Soße servieren.
- Mit einer Portion Pastinakenpüree servieren.
Die Äpfel und der Apfelwein sorgen für eine natürliche Süße, die perfekt zum Apfelwein passt, während das Pastinakenpüree für eine cremige Textur sorgt, die das Erlebnis abrundet.
Prost und bleibt Brewtiful!