Tarte tatin aux oignons caramélisés et chèvre & IPA

Pour une IPA cuivrée aux notes distinctives de litchi, sureau, et résine, avec un taux d'alcool de 6,8%, une Tarte Tatin aux Oignons Caramélisés et Chèvre, garnie d'un crumble de noix et d'un filet de miel infusé au thym, propose une alliance originale et surprenante. Ce plat marie la douceur des oignons caramélisés et la richesse du fromage de chèvre avec les notes complexes de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la tarte :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 gros oignons, tranchés finement
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • Sel et poivre

Pour le crumble de noix :

  • 50g de noix concassées
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour le filet de miel au thym :

  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 branche de thym frais

Instructions :

  1. Préparation des Oignons Caramélisés :

    • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et le sucre brun. Faites caraméliser les oignons pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Préparation du Crumble de Noix :

    • Dans un petit bol, mélangez les noix concassées avec le beurre fondu, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
  3. Assemblage de la Tarte :

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
    • Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte. Émiettez le fromage de chèvre sur les oignons.
    • Saupoudrez le crumble de noix sur le dessus.
  4. Cuisson :

    • Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  5. Préparation du Miel au Thym :

    • Pendant que la tarte cuit, chauffez doucement le miel avec la branche de thym dans une petite casserole pour infuser le miel.
  6. Service :

    • Laissez refroidir la tarte quelques minutes après la sortie du four.
    • Juste avant de servir, retirez la branche de thym et draperez le miel infusé au thym sur la tarte.

Cette Tarte Tatin aux Oignons Caramélisés et Chèvre, avec son crumble de noix et son filet de miel au thym, offre une explosion de saveurs qui se marie à merveille avec les arômes fruités, florales et la finition résineuse de l'IPA cuivrée, créant une expérience culinaire complexe et mémorable.

Cheers & Stay Brewtiful !