Tarte aux asperges vertes et fromage de chèvre

Pour accompagner une Kölsch, une bière légère et rafraîchissante typique de Cologne avec des notes subtiles de malt et de houblon, une Tarte aux Asperges Vertes et au Fromage de Chèvre est idéale. En mai, les asperges sont en pleine saison en Suisse, et leur saveur délicate se marie parfaitement avec la douceur de la Kölsch.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la tarte :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300g d'asperges vertes, nettoyées et les extrémités dures retirées
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 100ml de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Muscade râpée (optionnel)
  • Huile d'olive

Instructions :

  1. Préparation des Asperges :

    • Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur vive. Égouttez à nouveau et séchez-les.
  2. Préparation de la Tarte :

    • Préchauffez votre four à 190°C.
    • Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
    • Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
  3. Assemblage de la Tarte :

    • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.
    • Étalez le fromage de chèvre au fond de la tarte précuite.
    • Disposez les asperges de manière uniforme sur le fromage.
    • Versez le mélange d'œufs et de crème sur les asperges.
  4. Cuisson :

    • Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme et que le dessus soit doré.
  5. Service :

    • Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper.
    • Servez chaud ou à température ambiante.

Cette tarte aux asperges et au fromage de chèvre est légère mais savoureuse, avec un équilibre parfait entre la douceur des asperges et l'acidité du fromage de chèvre. Elle s'accorde parfaitement avec une Kölsch, dont les qualités rafraîchissantes et subtiles notes de malt complètent la fraîcheur de la tarte.

Cheers & Stay Brewtiful !