Beef Bourguignon - Brasserie Fenneck (Ambrée)

Als Begleitung zu einem bernsteinfarbenen Bier , das sich durch seine malzigen, karamellisierten und teilweise fruchtigen Noten auszeichnet, empfehle ich ein Bœuf Bourguignon . Dieses klassische französische Gericht, reichhaltig und aromatisch, mit seinen zarten Rindfleischstücken, die in einer Rotweinsauce geschmort werden, ergänzt perfekt die Komplexität und Süße eines bernsteinfarbenen Bieres.

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Schmorrindfleisch (z. B. Rindsschmorbraten oder Bäckerfleisch), in große Würfel schneiden
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 2 Karotten, in Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100g Speck
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen :

  1. Zubereitung des Rindfleischs :

    • In einer großen Auflaufform etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten. Reservieren.
    • In derselben Auflaufform Speck, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Beef Bourguignon kochen :

    • Das Mehl über das Fleisch und den Speck streuen und gut vermischen. Das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
    • Gießen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu und schaben Sie dabei den Boden der Kasserolle ab, um den Bratensaft zu lösen.
    • Karotten, Pilze und Bouquet garni hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
    • Abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  3. Service :

    • Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Entfernen Sie das Bouquet garni.
    • Servieren Sie den Beef Bourguignon heiß, begleitet von gedünsteten Kartoffeln, Nudeln oder frischem Brot als Soße.

Der beruhigende Charakter und die tiefen Aromen von Beef Bourguignon passen perfekt zu den runden und malzigen Nuancen eines bernsteinfarbenen Bieres und schaffen eine harmonische Verbindung zwischen Gericht und Getränk.

Prost und bleibt Brewtiful!