Octobre 2023

Les bières d'Octobre 2023

BLZ - Mosaic IPA (India Pale Ale)

Mosaic IPA - BLZ

Fiche Technique

Oeil: Robe: Cuivré
Mousse: Mousse: Mousse persistante
Nez: Odeur: Raisine, agrume exotique
Goût: Goût: Note de litchi et d'agrume
Alcool: Degré d'alcool: 6,3 %
Température de service: Température idéal de service: 5°C
Pairing: Accord met & bière: Poulet Mariné, Agrumes et Quinoa
Malt: Malts: Malt d'orge
Houblon: Houblons: Mosaic
Note: Amertume: 6,5 / 10

 

La Mosaic IPA est une variante de l'India Pale Ale inspirée des styles américains. Elle doit son nom au houblon Mosaic utilisé dans son brassage. Ce houblon spécifique imprègne la bière d'une amertume distincte et dévoile des arômes de litchi et d'autres fruits tropicaux.

India Pale Ale c'est quoi ?

Introduction à l'India Pale Ale

L'India Pale Ale, plus communément appelée IPA, est l'un des styles de bière les plus populaires et emblématiques du monde. Réputée pour son amertume prononcée et ses arômes houblonnés complexes, l'IPA a conquis le cœur des amateurs de bière à travers le globe.

Origines

L'histoire de l'IPA remonte au XVIIIe siècle en Angleterre. Elle était spécialement brassée pour être exportée vers les colonies britanniques en Inde. Grâce à une teneur en alcool et un houblonnage accrus, cette bière pouvait mieux résister aux longs voyages en mer.

Caractéristiques

Les IPAs se distinguent par leur profil houblonné marqué, délivrant une amertume caractéristique et des arômes qui peuvent varier du floral au fruité, en passant par le résineux. Le malt offre un équilibre, bien que le houblon reste le protagoniste.

Types d'IPAs

Il existe une variété d'IPAs, notamment les American IPAs, connues pour leur saveur houblonnée audacieuse, et les New England IPAs, réputées pour leur apparence trouble et leurs saveurs juteuses. Chaque type offre une expérience gustative unique.

Service

Pour apprécier pleinement une IPA, servez-la à une température de 5 à 8°C. Le choix du verre peut également influencer la perception des arômes, un verre tulipe étant souvent recommandé.

Conclusion

L'India Pale Ale est un style avec une riche histoire et une diversité qui continue de séduire les amateurs de bière du monde entier. Chaque gorgée révèle la complexité et l'harmonie entre le malt et le houblon, faisant de la dégustation d'une IPA une expérience inoubliable.

BLZ - West Cost Ale (American Pale Ale)

 West Cost Ale - American Pale Ale - BLZ

Fiche Technique

Oeil: Robe: Dorée
Mousse: Mousse: Belle mousse persistante
Nez: Odeur: De fortes notes d'agrumes, légèrement tropical
Goût: Goût: Arôme subtile de fruit de la passion et agrumes
Alcool: Degré d'alcool: 4,8%
Température de service: Température idéal de service: 4 °C
Pairing: Accord met & bière:

Bruschettas au Roquefort et Poires Caramélisées

Malt: Malts: Malt d'orge
Houblon: Houblons: Mosaic, Citra
Note: Amertume 3/10

 

Une American Pale Ale c'est quoi ?

Une American Pale Ale (APA) est un style de bière caractérisé par sa couleur dorée, son amertume modérée et ses arômes de houblon prononcés. Elle se distingue par l'utilisation de houblons américains qui apportent des notes d'agrumes et de fruits.

Origine

L'APA trouve ses racines aux États-Unis, émergeant dans les années 1980 lors de la révolution de la bière artisanale. Elle est une adaptation américaine de la British Pale Ale, avec une intensité houblonnée et une amertume accrue.

Caractéristiques

La bière présente une clarté notable et une couleur allant de l'ambre clair au doré. Le profil de saveur est équilibré, avec des malts qui soutiennent mais ne dominent pas les arômes du houblon. Les houblons américains confèrent des notes distinctes d'agrumes, de pin et de fruits.

Popularité

L'APA est reconnue pour sa buvabilité et son équilibre. Elle occupe une place de choix aux États-Unis et a gagné en popularité à l'international, notamment grâce à sa polyvalence et à son caractère rafraîchissant.

Conclusion

En résumé, l'American Pale Ale est une bière houblonnée, équilibrée et rafraîchissante, marquée par les caractéristiques distinctes des houblons américains. Elle offre une alternative plus légère aux IPAs, tout en conservant une richesse aromatique appréciée des amateurs de bière.

 

White Frontier - FWT (Session IPA)

Freeride World Tour Bière White Frontier

Fiche Technique

Oeil: Robe: blanche, trouble
Mousse: Mousse: Belle mousse peristante
Nez: Odeur: Fruits tropicaux, agrumes, légère notes de biscuits
Goût: Goût: Amertume discrète, légère et fruité.
Alcool: Degré d'alcool: 3.5%
Température de service: Température idéal de service: 4°C
Pairing: Accord met & bière:

 Brochettes de Légumes Grillés et Dip Yaourt

Malt: Malts: Orge, avoine et blé
Houblon: Houblons: Amrillo, Strata, Simcoe
Note: Amertume: 2 / 10

 

Une Session IPA c'est quoi?

La Session IPA est une bière légère et rafraîchissante, caractérisée par un faible taux d'alcool et un profil houblonné prononcé. Elle combine l'amertume et les arômes riches d'une India Pale Ale traditionnelle avec la légèreté et la buvabilité d'une bière de session.

Origine

Le terme "session" fait référence à des bières à faible teneur en alcool qui peuvent être consommées en quantité sur une longue période sans devenir trop intoxicantes. La Session IPA offre une option pour ceux qui cherchent la complexité aromatique d'une IPA sans l'alcool correspondant.

Caractéristiques

Avec un taux d'alcool généralement inférieur à 5%, la Session IPA présente des notes houblonnées vives, mettant en avant des saveurs d'agrumes, floraux, ou tropicaux, tout en restant légère et rafraîchissante. L'amertume est présente mais équilibrée, faisant de cette bière un choix populaire pour une consommation facile.

Appréciation

La Session IPA est appréciée pour sa capacité à offrir des saveurs intenses et une expérience satisfaisante, tout en permettant une consommation prolongée. Elle est idéale pour les occasions sociales et les amateurs de houblon qui recherchent une option à faible teneur en alcool.

Conclusion

En bref, la Session IPA est la réponse pour ceux qui désirent une explosion de saveurs houblonnées sans l'intensité alcoolique d'une IPA standard. Elle est le choix parfait pour un après-midi ensoleillé, où l'on souhaite savourer chaque gorgée sans compromettre la clarté d'esprit.

White Frontier - Sam Anthamatten (Lager)

Lager White Frontier

Fiche Technique

Oeil: Robe: Blonde, translucide
Mousse: Mousse: Légère
Nez: Odeur: Céréales, herbacé
Goût: Goût: malt crispy, bouquet printanier 
Alcool: Degré d'alcool: 4.8%
Température de service: Température idéal de service: 4°C
Pairing: Accord met & bière: Risotto à la Bière, Courge Rôtie et Chorizo
Malt: Malts: Orge
Houblon: Houblons: Hallertau, Mittelfruh, Saaz
Note: Amertume: 2 / 10

 

Qu'est-ce qu'une Lager ?

La Lager est un type de bière caractérisée par sa fermentation basse et son goût propre et net. Elle est l'une des catégories de bières les plus répandues et appréciées dans le monde, connue pour sa finesse et sa buvabilité.

Fermentation

La caractéristique principale de la Lager réside dans son processus de fermentation. Elle est fermentée à des températures plus basses, généralement entre 7 et 13°C, avec des levures de fermentation basse, souvent de la souche Saccharomyces pastorianus.

Caractéristiques

La Lager est souvent d'une couleur dorée à ambrée claire, avec une clarté remarquable et une mousse blanche persistante. Elle se caractérise par des saveurs maltées douces, une amertume légère à modérée et une carbonatation moyenne à élevée, résultant en une bière bien équilibrée et rafraîchissante.

Types de Lager

Il existe plusieurs sous-catégories de Lager, y compris la Pilsner, une bière dorée et croustillante originaire de la République tchèque, la Helles, une bière allemande maltée et douce, et la Bock, une bière plus foncée et robuste.

Conclusion

La Lager est synonyme de bière claire, propre et rafraîchissante, appréciée pour sa buvabilité et son adaptabilité aux différentes occasions et cuisines. Avec une variété de sous-styles, la Lager continue d'être un choix de prédilection pour les amateurs de bière du monde entier.

La Meute - L'Alpaca (Blanche au maté)

L'Alpaca - Brasserie La Meute - Blanche au maté

Fiche Technique

Oeil: Robe: Dorée, trouble
Mousse: Mousse: Onctueuse
Nez: Odeur: Fruité, agrumes, légère note de banane
Goût: Goût: Note de céréal, légère sécheresse provenant du maté
Alcool: Degré d'alcool: 4.5%
Température de service: Température idéal de service: 4°C
Pairing: Accord met & bière: Gnocchi Maison Beurre et Sauge
Malt: Malts: Blé et orge
Houblon: Houblons: N/A
Note: Amertume:  4 / 10

Une Blanche au maté c'est quoi ?

Une bière blanche au maté combine les caractéristiques d'une bière blanche traditionnelle avec les nuances aromatiques et énergisantes du maté, une boisson sud-américaine populaire. C'est une fusion de saveurs et de cultures qui offre une expérience de dégustation unique.

Ingrédients et Saveurs

En plus des ingrédients habituels d'une bière blanche, comme le blé, l'orge, le houblon et la levure, cette variante incorpore du maté, une herbe riche en caféine connue pour ses propriétés revigorantes et tonifiantes. Le résultat est une bière aux notes herbacées et terreuses distinctes, complétées par la douceur maltée et les saveurs d'agrumes typiques d'une bière blanche.

Caractéristiques

La bière blanche au maté est souvent légèrement trouble avec une couleur dorée à ambre pâle. Elle présente un équilibre entre l'amertume délicate du houblon et les saveurs distinctes du maté. La carbonatation est modérée, ajoutant une sensation de fraîcheur à chaque gorgée.

Profils Aromatiques

Le profil aromatique est complexe, mariant les arômes fruités et épicés d'une bière blanche classique avec les notes herbacées du maté. Cela crée une bière vivifiante qui peut être appréciée à tout moment de la journée, offrant à la fois désaltération et stimulation.

Conclusion

La bière blanche au maté est une exploration créative dans le monde des bières artisanales, mélangeant tradition et innovation. Pour ceux qui cherchent une bière qui offre non seulement désaltération mais aussi une touche d'énergie, c'est le choix parfait.

La Meute - La Ribs (Ambrée fumée)

La Ribs - Brasserie La Meute (Ambrée fumée)

Fiche Technique

Oeil: Robe: Rubis
Mousse: Mousse: Bonne tenu de mousse
Nez: Odeur: Fumé, poire, réglisse
Goût: Goût: Puissant goût fumé, note de caramel
Alcool: Degré d'alcool: 5%
Température de service: Température idéal de service: 7°C
Pairing: Accord met & bière:

 Magret de Canard sauce cerise et romarin

Malt: Malts: Orge
Houblon: Houblons: N/A
Note: Amertume:  2 / 10

 

Une ambrée fumée c'est quoi ?

Une Ambrée Fumée est une bière qui marie les riches nuances maltées d'une bière ambrée traditionnelle avec des arômes et des saveurs de fumée distinctifs. Elle offre une expérience de dégustation multidimensionnelle, mêlant douceur, amertume et notes fumées.

Processus de Brassage

La caractéristique fumée de cette bière provient du malt qui a été séché au-dessus d'un feu ouvert, permettant à la fumée de s'imprégner dans le grain. Cela donne à la bière finie ses nuances fumées distinctives, qui complètent et contrastent avec la douceur naturelle du malt ambré.

Caractéristiques Sensorielles

Visuellement, une Ambrée Fumée présente une couleur riche et profonde, avec des reflets allant du cuivre au rubis. Au nez, les arômes de malt grillé se mêlent à des notes de fumée, souvent rappelant le bois de hêtre ou le bois de cerisier brûlé. En bouche, l'amertume modérée du houblon équilibre la douceur du malt et l'intensité de la fumée.

Variétés et Pairings

Il existe différentes variations d’Ambrées Fumées, chacune apportant une intensité de fumée et des saveurs spécifiques. Elles se marient bien avec des aliments fumés ou grillés, le caractère fumé de la bière amplifiant les saveurs des aliments.

Conclusion

En somme, une Ambrée Fumée est une expérience gustative qui transporte les amateurs de bière dans un monde où le malt rôti rencontre le charme rustique de la fumée. C'est un choix audacieux pour ceux qui cherchent à explorer au-delà des profils de bière traditionnels, se plongeant dans une expérience où chaque gorgée raconte une histoire de feu et de flamme.