Janvier 2024

Les bières de Janvier 2024

Drunk Beard - Folklor (Hazy Pale Ale)

 Folklor - Brasserie Drunk Beard

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

 Claire, Trouble

Mousse:

Mousse:

 Mousse Onctueuse

Nez:

Odeur:

 Tropical, fruits exotiques

Goût:

Goût:

Ananas, mangue, citron et pamplemousse.

Sèche et rafraichissante

Alcool:

Degré d'alcool:

5.4 %

Température de service:

Température idéal de service:

 6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Poke Bowl: Saumon et Avocat

Malt:

Malts:

 Malt d'orge, avoine et blé

Houblon:

Houblons:

 Columbus - Mosaic - Simcoe

Note:

Amertume:

2/10

C'est quoi une Hazy Pale Ale ?

La Hazy Pale Ale, une version contemporaine de la Pale Ale traditionnelle, se distingue par son aspect trouble et ses saveurs fruitées. Avec un profil riche en arômes et une approche plus douce de l'amertume, elle est devenue un favori parmi les amateurs de bières artisanales.

Caractéristiques Uniques de la Hazy Pale Ale

Ce style est réputé pour sa turbidité distinctive, souvent le résultat de techniques de brassage spéciales et de l'utilisation de certaines céréales. Elle offre des arômes intenses de fruits tropicaux ou d'agrumes, souvent grâce à une généreuse utilisation de houblons aromatiques et une fermentation qui favorise ces profils de saveurs.

Ingrédients et Processus de Brassage

La Hazy Pale Ale est brassée avec un mélange de malts, y compris des variétés qui contribuent à sa turbidité, comme l'avoine ou le blé. L'utilisation de houblons à fort caractère aromatique est essentielle, souvent ajoutés en fin d'ébullition ou pendant la fermentation pour maximiser les arômes sans augmenter excessivement l'amertume.

Dégustation et Profil Sensoriel

Visuellement, les Hazy Pale Ales arborent une couleur jaune pâle à orange trouble. Au nez, elles dégagent des arômes fruités intenses. En bouche, elles offrent une douceur modérée et une amertume équilibrée, avec une sensation en bouche souvent soyeuse ou crémeuse.

Accords Gastronomiques

Ces bières se marient bien avec une grande variété de plats, notamment les cuisines épicées, les fruits de mer ou les salades fraîches. Leur profil de saveur fruité et leur corps léger les rendent également agréables en accompagnement de plats végétariens ou de fromages doux.

En gros...

La Hazy Pale Ale représente une approche créative et moderne de la brasserie. Avec ses saveurs fruitées prononcées et son aspect visuellement distinctif, elle offre une expérience de dégustation unique et séduisante, parfaite pour les explorateurs de bières à la recherche de nouveauté et de fraîcheur dans leur verre.

Drunk Beard - Davel (Blonde Ale)

 Davel - Brasserie Drunk beard

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Dorée

Mousse:

Mousse:

Persistante et onctueuse

Nez:

Odeur:

Note d'agrume

Goût:

Goût:

Fruité

Alcool:

Degré d'alcool:

5.4%

Température de service:

Température idéal de service:

 5°C

Pairing:

Accord met & bière:

Carpaccio de Boeuf à l'Orange et au Fenouil

Malt:

Malts:

 Malt d'orge

Houblon:

Houblons:

 Mandarina Bavaria

Note:

Amertume

5/10

Présentation de la Blonde Ale

La Blonde Ale est un style de bière apprécié pour sa simplicité et sa buvabilité. Représentant un équilibre parfait entre douceur maltée et amertume légère, elle se démarque comme un choix populaire pour les amateurs de bière recherchant une expérience rafraîchissante et accessible.

Origines et Popularité

Originaire d'Amérique du Nord et d'Europe, la Blonde Ale est devenue un style incontournable pour de nombreux brasseurs. Elle est connue pour sa capacité à plaire à un large éventail de palais, offrant une introduction agréable au monde des bières artisanales.

Caractéristiques Sensorielles

La Blonde Ale se caractérise par une couleur allant du doré pâle au jaune ambré clair. Elle offre un nez subtil avec des notes de malt, de grain et parfois de fruits légers. En bouche, elle présente un équilibre entre les saveurs maltées douces et une amertume délicate, souvent accompagnée d'une finition nette et sèche.

Processus de Brassage

Le brassage de la Blonde Ale implique souvent l'utilisation de malts pâles et de houblons modérément aromatiques. La fermentation se fait généralement à des températures plus basses pour une bière claire et propre, sans les esters fruités ou épicés souvent associés aux ales.

Accords Gastronomiques

Facile à marier avec une variété de plats, la Blonde Ale accompagne aussi bien les mets légers comme les salades et les fruits de mer que des plats plus riches et épicés. Sa nature polyvalente en fait une excellente bière de table.

Conclusion

La Blonde Ale est une bière pour tous les jours, parfaite pour ceux qui débutent dans la bière artisanale ou pour les connaisseurs à la recherche de simplicité et de raffinement. Elle offre une expérience de dégustation agréable, marquée par sa légèreté et sa fraîcheur.

Brasserie du Lance-Pierre - Vermeille (Session IPA)

Vermeille - brasserie du Lance-Pierre

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Dorée et légèrement trouble grâce à l'ajout de blé

Mousse:

Mousse:

Mousse onctueuse et persistante

Nez:

Odeur:

 Notes d'agrumes

Goût:

Goût:

Fruité, légère amertume qui balance le profil aromatique

Alcool:

Degré d'alcool:

4.5%

Température de service:

Température idéal de service:

6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Bowl de Poulet Teriyaki avec Riz et Légumes Sautés

Malt:

Malts:

Malt Pilsner, froment et Crystal

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

3/10

C'est quoi une Session IPA ?

On t'explique tout sur les différentes sortes d'IPA juste ici.

Brasserie du Lance-Pierre - Downtown (Gose citron)

Downtown Lausanne - Brasserie du Lance-Pierre

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Blonde, très clair et légèrement trouble

Mousse:

Mousse:

 Peu persistante et légère

Nez:

Odeur:

Arôme de citron

Goût:

Goût:

Belle acidité balancé par la salinité de la gose.

Alcool:

Degré d'alcool:

4.5%

Température de service:

Température idéal de service:

6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Tacos de Crevettes Citron Vert et Coriandre

Malt:

Malts:

Malt Pilsner et blé

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

1/10

 

C'est quoi une Gose ?

Origines de la Gose

La Gose est originaire de la ville allemande de Goslar, d'où elle tire son nom. Sa première mention remonte au début du XVIe siècle. Cependant, c'est dans la ville de Leipzig qu'elle est véritablement devenue emblématique, au point d'être souvent désignée comme "Leipzig Gose".

Composition

Contrairement à de nombreuses bières allemandes, la Gose incorpore du blé malté en plus de l'orge, donnant une texture douce et une rondeur en bouche. Mais ce qui définit vraiment cette bière, c'est l'ajout de sel et de coriandre. La fermentation spontanée à l'aide de levures sauvages lui confère aussi une légère note acidulée.

Profil gustatif

La Gose présente une belle harmonie entre la douceur du malt, la fraîcheur salée et une pointe d'acidité. Les notes d'agrumes de la coriandre s'allient à une acidité lactique, offrant une bière à la fois complexe et rafraîchissante.

Fermentation

Historiquement, la Gose était produite grâce à une fermentation spontanée, c'est-à-dire sans ajout de levures, s'appuyant sur les micro-organismes présents dans l'environnement. Aujourd'hui, certains brasseurs continuent d'utiliser cette méthode, tandis que d'autres ajoutent des souches de levures spécifiques pour maîtriser davantage le profil aromatique.

Apparence

La Gose arbore une robe légèrement voilée, allant du jaune pâle à une teinte plus dorée. Sa mousse est généralement blanche, fine et modérément persistante.

Service

La Gose est idéalement servie fraîche, entre 4 et 8°C, dans un verre évasé. Cette forme permet de bien capter ses arômes subtils. Contrairement à d'autres bières, elle n'a pas besoin d'être agitée avant le service car sa légère turbidité est naturelle.

Conclusion

La Gose est un style de bière historique qui a connu un renouveau significatif grâce à l'engouement pour les bières artisanales. Son équilibre entre salinité, acidité et douceur maltée la rend unique et particulièrement appréciée lors des chaudes journées d'été. Une véritable invitation à découvrir les traditions brassicoles allemandes.

Brasserie Brignoli - Czech (Pilsner)

Brasserie Brignoli - Czech (Pilsner)

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Jaune paille

Mousse:

Mousse:

Mousse onctueuse

Nez:

Odeur:

Florale

Goût:

Goût:

Amertume sèche, note de caramel et 

Alcool:

Degré d'alcool:

6.2%

Température de service:

Température idéal de service:

4°C

Pairing:

Accord met & bière:

Rôti de Porc Moutarde

Malt:

Malts:

Malt Pilsner et Carahell

Houblon:

Houblons:

Single Hop Saaz (Houblon noble Tchèque)

Note:

Amertume:

/10

 

C'est quoi une Pilsner?

On t'explique tout dans notre guide complet sur les bières Blondes (lager).

Brasserie Brignoli - La Jeff (IPA)

Brasserie Brignoli - La Jeff - IPA

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Cuivré

Mousse:

Mousse:

Onctueuse et persistante

Nez:

Odeur:

Fruité, agrumé

Goût:

Goût:

Légère amertume balancé par le côté fruité des houblons

Alcool:

Degré d'alcool:

5.6%

Température de service:

Température idéal de service:

6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Curry d'Agneau Épicé

Malt:

Malts:

Malt Pale Ale et Carared

Houblon:

Houblons:

Amer: Northern Brewers

Aromatique: Citra, Cascad, Centennial et Simcoe

Note:

Amertume:

5/10

C'est quoi une IPA ?

On t'explique tout dans notre guide complet sur les IPA.