Février 2024

Les bières de Février 2024

Magic Hop - Potion (Blonde citron basilic)

Potion - Brasserie Magic Hop

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Jaune paille

Mousse:

Mousse:

Belle mousse, moyennement persistante

Nez:

Odeur:

Herbacé, agrumé

Goût:

Goût:

Arôme d'agrume et de basilic, très belle fraîcheur. 

Alcool:

Degré d'alcool:

4.5 %

Température de service:

Température idéal de service:

°C

Pairing:

Accord met & bière:

Ravioles de Betterave Rouge Farcies à la Ricotta et au Basilic

Malt:

Malts:

 Malt d'orge

Houblon:

Houblons:

 N/A

Note:

Amertume:

3/10

Qu'est-ce qu'une Bière Blonde de Haute Fermentation ?

Une bière blonde de haute fermentation désigne une bière légère et rafraîchissante caractérisée par son processus de fermentation à température relativement élevée. Utilisant des levures spécifiques qui opèrent idéalement entre 15°C et 24°C, cette méthode de fermentation libère une gamme plus large d'arômes fruités et épicés, distinctifs des ales. La couleur "blonde" de la bière provient de l'utilisation de malts clairs, qui lui confèrent également son goût doux et légèrement malté.

Ingrédients Typiques

Les bières blondes de haute fermentation sont brassées principalement avec des malts pâles qui leur donnent une couleur dorée et des saveurs de base douces. Le houblon, ajouté pour l'amertume et l'arôme, est généralement modéré, permettant aux caractéristiques fruitées de la levure de briller. Les variations de cette bière peuvent inclure des ingrédients aromatiques supplémentaires comme des épices, des fruits ou même des herbes.

Styles et Variations

Bien que le terme "bière blonde" puisse évoquer une image spécifique, il existe en réalité une grande diversité au sein de cette catégorie, des Pale Ales légères et désaltérantes aux Belgian Blondes plus fortes et complexes. Chaque style reflète les traditions brassicoles et les préférences régionales, offrant aux amateurs de bière un vaste monde de saveurs à explorer.

Appréciation et Dégustation

Les bières blondes de haute fermentation se dégustent idéalement fraîches, servies entre 6°C et 8°C. Leur profil équilibré les rend accessibles à un large public, faisant d'elles un excellent choix pour les novices de la bière artisanale tout en restant appréciées des connaisseurs pour leur complexité et leur variété. Elles accompagnent parfaitement les repas légers, les fromages doux ou se savourent seules comme rafraîchissement.

Magic Hop - IPA

IPA - Brasserie Magic Hop

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Jaune Abricot

Mousse:

Mousse:

Belle mousse persistante

Nez:

Odeur:

Fleur d'oranger, mandarine

Goût:

Goût:

Douce avec un bel arôme de houblon, agrume et exotique.

Alcool:

Degré d'alcool:

4.7 %

Température de service:

Température idéal de service:

6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Filet de Truite sur Lit de Fenouil Rôti et Orange

Malt:

Malts:

 Malt d'orge

Houblon:

Houblons:

 N/A

Note:

Amertume

 6/10

India Pale Ale (IPA), c'est quoi ?

Retrouve notre guide complet sur la bière IPA juste ici.

 

Brasserie Septentrion - Boreale (Wit Sichuan)

Boreale - Brasserie Septentrion

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Blanche légèrement trouble

Mousse:

Mousse:

Belle mousse persistante

Nez:

Odeur:

Poivré, agrume

Goût:

Goût:

Légère acidité complémenté par des arômes de poivre Sichuan et Timut

Alcool:

Degré d'alcool:

4.9%

Température de service:

Température idéal de service:

4°C

Pairing:

Accord met & bière:

Quiche aux Poireaux et au Chèvre

Malt:

Malts:

Malt de blé, malt d'orge

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

3/10

C'est quoi une Wit ?

On t'explique tout sur les différentes sortes de bières blanches juste ici.

Brasserie Septentrion - Dym (Blonde Fumée)

Dym, bière blonde fumée - Brasserie Septentrion

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Blonde

Mousse:

Mousse:

 Mousse peu persistante

Nez:

Odeur:

Légèrement fumée, herbacé

Goût:

Goût:

Note aromatique boisé, légèrement fumée

Alcool:

Degré d'alcool:

3.7%

Température de service:

Température idéal de service:

4°C

Pairing:

Accord met & bière:

Gratin Dauphinois aux Cèpes

Malt:

Malts:

Malt d'orge

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

4/10

 

Qu'est-ce qu'une Bière Blonde Fumée ?

La bière blonde fumée est une variante intrigante de la traditionnelle bière blonde, infusée avec des saveurs fumées uniques. Cette caractéristique fumée est obtenue en utilisant du malt qui a été séché au-dessus d'un feu ouvert ou en exposant la bière à de la fumée de bois pendant le processus de brassage. L'ajout de ces notes fumées ajoute une complexité surprenante à la légèreté et à la fraîcheur typiques des bières blondes, créant une expérience gustative riche et multidimensionnelle.

Ingrédients et Techniques de Brassage

Outre les ingrédients de base des bières blondes traditionnelles comme l'eau, le malt pâle, le houblon et la levure, la bière blonde fumée incorpore du malt fumé. Ce malt est souvent fumé avec différents types de bois, tels que le hêtre ou le chêne, ce qui confère à la bière ses arômes fumés distinctifs. La méthode et la durée de fumage peuvent varier, permettant une large gamme de profils de saveur, d'une fumée subtile à intensément riche.

Caractéristiques Sensorielles

Visuellement, les bières blondes fumées conservent la clarté et la couleur dorée des blondes traditionnelles, mais avec un nez qui révèle immédiatement leur différence. Les arômes peuvent évoquer le bacon fumé, le bois brûlé ou même le cuir, ajoutant une couche supplémentaire de complexité à leur bouquet. En bouche, l'équilibre entre la douceur maltée, l'amertume du houblon et les saveurs fumées crée une expérience gustative unique et savoureuse.

Accords Gastronomiques

Les bières blondes fumées s'accordent merveilleusement bien avec des aliments grillés, des fromages forts ou des plats épicés. Le caractère fumé de la bière complète les saveurs grillées des viandes et peut équilibrer la richesse des fromages ou la chaleur des épices, faisant de ces bières un choix excellent pour les repas d'été ou les barbecues.

Brasserie Fennek - Blackbass (Blanche)

BlackBass - Brasserie Fennek

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Blanche, trouble

Mousse:

Mousse:

Belle mousse persistante

Nez:

Odeur:

Citron, melon

Goût:

Goût:

Arôme d'agrume, melon, cette bière tend vers une White IPA rafraîchissante

Alcool:

Degré d'alcool:

5%

Température de service:

Température idéal de service:

5°C

Pairing:

Accord met & bière:

Ceviche de Bar aux Agrumes

Malt:

Malts:

Blé et malt d'orge

Houblon:

Houblons:

Cashmere et Huell Melon

Note:

Amertume:

3/10

 

C'est quoi une bière Blanche ?

On t'explique tout dans notre guide complet sur les bières Blanche.

Brasserie Fennek - Kaboom (Ambrée)

Kaboom - Brasserie Fennek

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Ambrée, cuivré

Mousse:

Mousse:

Mousse persistante

Nez:

Odeur:

Biscuit, pain grillé

Goût:

Goût:

Arôme de caramel, biscuit

Alcool:

Degré d'alcool:

5.5%

Température de service:

Température idéal de service:

6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Bœuf Bourguignon

Malt:

Malts:

Malt d'orge légèrement torréfié

Houblon:

Houblons:

Fuggle et East Kent Golding

Note:

Amertume:

4/10

C'est quoi une bière ambrée ?

On t'explique tout dans notre guide complet sur les bières ambrées.