Décembre 2023

Les bières de Décembre 2023

Black Pig Brewery - O'Piggy (Exotic Sweet Stout)

 O'Piggy Exotic Stout

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

 Brune, noire

Mousse:

Mousse:

 Mousse Onctueuse

Nez:

Odeur:

 Arôme de torréfaction et de chocolat

Goût:

Goût:

 Noix de coco et chocolat

Alcool:

Degré d'alcool:

 5.5%

Température de service:

Température idéal de service:

 7°C

Pairing:

Accord met & bière:

Ribs de Porc Laqués au Miel

Huîtres

Malt:

Malts:

 Malt torréfié, malt d'orge

Houblon:

Houblons:

 N/A

Note:

Amertume:

4/10

 

C'est quoi une Exotic Sweet Stout ?

L'Exotic Sweet Stout est une variante intrigante et gourmande de la Stout traditionnelle. Ce style combine les caractéristiques riches et onctueuses d'une Stout classique avec des saveurs exotiques et sucrées, offrant une expérience gustative unique et luxuriante.

Caractéristiques de l'Exotic Sweet Stout

Cette bière se distingue par son profil de saveurs audacieux. Les Sweet Stouts sont connues pour leur douceur, généralement issue des malts et parfois des lactoses ajoutés. L'Exotic Sweet Stout pousse cette douceur plus loin en intégrant des ingrédients exotiques tels que des fruits tropicaux, des épices, ou même du café et du cacao provenant de régions spécifiques. Le résultat est une Stout riche, crémeuse, et pleine de saveurs inattendues.

Ingrédients et Brassage

Les Exotic Sweet Stouts sont brassées avec un mélange de malts torréfiés et caramélisés, créant une base profonde et chocolatée. Les brasseurs peuvent ensuite ajouter des ingrédients exotiques pendant le brassage ou la fermentation. Ces ajouts apportent non seulement des saveurs complexes mais aussi souvent un arôme captivant.

Dégustation et Profil Sensoriel

Visuellement, l'Exotic Sweet Stout est souvent d'une couleur noire intense, avec une mousse riche et crémeuse. Au nez, elle offre un bouquet d'arômes allant du chocolat au café, complétés par les notes spécifiques des ingrédients exotiques utilisés. En bouche, elle est veloutée, avec un équilibre entre douceur, amertume discrète, et les saveurs exotiques dominantes.

Accords Gastronomiques

Cette bière se marie bien avec des desserts riches, comme le gâteau au chocolat ou la crème brûlée. Elle peut également être un excellent contrepoint à des fromages bleus ou des plats épicés, créant des accords surprenants et satisfaisants.

Conclusion

L'Exotic Sweet Stout est une célébration de la créativité en brasserie. Elle offre une expérience de dégustation riche et multidimensionnelle, parfaite pour les amateurs de bière à la recherche de nouvelles aventures gustatives. C'est une bière qui invite à l'exploration et à la découverte de saveurs audacieuses et exotiques.

Black Pig Brewery - Bella Ciao (Pizza Ale)

 La Belle Ciao - Black Pig Brewery

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Robe cuivré, légèrement trouble

Mousse:

Mousse:

Mousse peu persistante

Nez:

Odeur:

Basilic, tomate

Goût:

Goût:

Légère acidité, arôme de tomate et de basilic

Alcool:

Degré d'alcool:

5%

Température de service:

Température idéal de service:

 4°C

Pairing:

Accord met & bière:

Pizza fait maison

Malt:

Malts:

Malt d'orge et flocon de blé

Houblon:

Houblons:

Houblon, Tomate et basilic frais

Note:

Amertume

2.5/10

 

La Pizza Ale

La Pizza Ale est un concept innovant dans l'univers de la bière artisanale, où la créativité des brasseurs rencontre l'un des mets les plus populaires au monde : la pizza. Cette bière unique cherche à capturer l'essence des saveurs d'une pizza traditionnelle dans un verre de bière.

Profil de Saveur de la Pizza Ale

La Pizza Ale est brassée pour évoquer les saveurs caractéristiques d'une pizza. Les brasseurs utilisent un mélange d'épices et d'herbes typiquement trouvées dans la pizza, comme l'origan, le basilic, et l'ail, ainsi que des ingrédients comme la tomate et parfois même du fromage ou du pepperoni. Le résultat est une bière aromatique avec des notes herbacées et épicées, complétées par une subtile base de malt.

Processus de Brassage

Dans le brassage de la Pizza Ale, l'accent est mis sur l'équilibre et l'intégration harmonieuse des saveurs. Les ingrédients inspirés de la pizza sont ajoutés à des moments stratégiques du processus de brassage pour en maximiser les arômes tout en préservant les caractéristiques d'une bière agréable à boire.

Expérience de Dégustation

La dégustation d'une Pizza Ale est une expérience unique. Au nez, les arômes évoquent une pizzeria, avec des touches d'herbes et d'épices. En bouche, la bière offre un profil de saveurs qui rappelle la pizza, mais reste fidèle à la nature rafraîchissante et désaltérante de la bière.

Accords Gastronomiques

La Pizza Ale peut être un compagnon de choix pour une véritable soirée pizza, offrant une harmonie de saveurs. Elle peut également être appréciée avec des plats italiens, des antipasti ou même des plats plus audacieux qui complémentent son profil d'arômes.

Conclusion

La Pizza Ale est un témoignage de l'audace et de la créativité des brasseurs modernes. Elle offre aux amateurs de bière une nouvelle manière de profiter de leurs saveurs préférées de pizza dans une boisson rafraîchissante. C'est une bière pour les aventureux, ceux qui aiment expérimenter et découvrir de nouvelles frontières gustatives.

Brasserie du Singe - Enzus Capucinus (Blonde Ale)

 Enzo's Kiosque - Blonde Ale

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Jaune clair

Mousse:

Mousse:

Mousse peu persistante

Nez:

Odeur:

Malté

Goût:

Goût:

Léger goût fruité des houblons, malté

Alcool:

Degré d'alcool:

4.1%

Température de service:

Température idéal de service:

5°C

Pairing:

Accord met & bière:

Gratin de pomme de terre raclette

Malt:

Malts:

Malt d'orge

Houblon:

Houblons:

Citra

Note:

Amertume:

1/10

Présentation de la Blonde Ale

La Blonde Ale est un style de bière apprécié pour sa simplicité et sa buvabilité. Représentant un équilibre parfait entre douceur maltée et amertume légère, elle se démarque comme un choix populaire pour les amateurs de bière recherchant une expérience rafraîchissante et accessible.

Origines et Popularité

Originaire d'Amérique du Nord et d'Europe, la Blonde Ale est devenue un style incontournable pour de nombreux brasseurs. Elle est connue pour sa capacité à plaire à un large éventail de palais, offrant une introduction agréable au monde des bières artisanales.

Caractéristiques Sensorielles

La Blonde Ale se caractérise par une couleur allant du doré pâle au jaune ambré clair. Elle offre un nez subtil avec des notes de malt, de grain et parfois de fruits légers. En bouche, elle présente un équilibre entre les saveurs maltées douces et une amertume délicate, souvent accompagnée d'une finition nette et sèche.

Processus de Brassage

Le brassage de la Blonde Ale implique souvent l'utilisation de malts pâles et de houblons modérément aromatiques. La fermentation se fait généralement à des températures plus basses pour une bière claire et propre, sans les esters fruités ou épicés souvent associés aux ales.

Accords Gastronomiques

Facile à marier avec une variété de plats, la Blonde Ale accompagne aussi bien les mets légers comme les salades et les fruits de mer que des plats plus riches et épicés. Sa nature polyvalente en fait une excellente bière de table.

Conclusion

La Blonde Ale est une bière pour tous les jours, parfaite pour ceux qui débutent dans la bière artisanale ou pour les connaisseurs à la recherche de simplicité et de raffinement. Elle offre une expérience de dégustation agréable, marquée par sa légèreté et sa fraîcheur.

Brasserie du Singe - Enzus Capucinus (Blanche aux citrons siciliens)

Bière Blanche aux citrons siciliens

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Très claire, légère turbinité

Mousse:

Mousse:

 Mousse peristante

Nez:

Odeur:

Des notes de citron et de blé

Goût:

Goût:

 Légère acidité provenant du citron et du blé, bel équilibre.

Alcool:

Degré d'alcool:

3.7%

Température de service:

Température idéal de service:

6°C

Pairing:

Accord met & bière:

Risotto au Citrons

Malt:

Malts:

Malt de blé et d'orge

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

2/10

 

Blanche aux Citrons Siciliens

La Blanche aux Citrons Siciliens est une bière artisanale qui capture l'essence des agrumes méditerranéens. Cette bière combine la légèreté et la fraîcheur d'une bière blanche traditionnelle avec le piquant et l'arôme des citrons.

Profil de Saveur

Cette bière se distingue par son profil aromatique frais et vivifiant. Les citrons siciliens, réputés pour leur saveur intense et leur acidité équilibrée, apportent une dimension zestée et rafraîchissante. La bière offre ainsi une harmonie entre douceur maltée et acidité agrumée, avec des notes subtiles d'épices typiques des bières blanches.

Ingrédients et Brassage

La Blanche Agrumée aux Citrons Siciliens est brassée avec des malts de blé et d'orge, des houblons délicats et des zestes de citron sicilien. Ces ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour créer une bière légère, mais riche en saveurs. Le zeste de citron est généralement ajouté lors de la cuisson ou de la fermentation pour en extraire au maximum les huiles essentielles et les arômes.

Expérience de Dégustation

Visuellement, cette bière présente une couleur pâle et un léger trouble. Au nez, elle dégage des arômes intenses d'agrumes. En bouche, le goût des citrons siciliens domine, accompagné de la douceur du malt et d'une pointe d'épices. La carbonatation est modérée, ce qui renforce la sensation de fraîcheur.

Accords Gastronomiques

La Blanche Agrumée aux Citrons Siciliens se marie parfaitement avec des fruits de mer, des salades fraîches ou des plats de pâtes légères. Elle peut également être un excellent compagnon pour des desserts aux fruits ou simplement être savourée seule comme rafraîchissement.

Conclusion

La Blanche Agrumée aux Citrons Siciliens est une bière qui offre une évasion gustative vers les côtes ensoleillées de la Sicile. C'est une option parfaite pour ceux qui cherchent une bière aromatique, rafraîchissante et pleine de caractère.

Twenty Six Brewery - White IPA

Twenty Six Brewery - White IPA

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Jaunepâle, trouble

Mousse:

Mousse:

Mousse onctueuse et persistante

Nez:

Odeur:

Levure et banane

Goût:

Goût:

Légèrement iodé, acidité naturelle agréable

Alcool:

Degré d'alcool:

5.7 %

Température de service:

Température idéal de service:

7°C

Pairing:

Accord met & bière:

Poulet Rôti aux épices et légumes racines

Malt:

Malts:

Malt de blé et malt d'orge

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

1.5/10

La White IPA

La White IPA est une fusion créative entre une bière blanche belge (Witbier) et une India Pale Ale (IPA). Elle combine l'amertume et les arômes houblonnés caractéristiques des IPAs avec la légèreté et les épices d'une Witbier. Ce style récent est devenu un favori parmi les amateurs de bière artisanale, cherchant innovation et diversité.

Caractéristiques de la White IPA

La White IPA se distingue par sa robe légèrement trouble, typique des bières blanches, et par sa mousse généreuse. Elle offre un équilibre entre les saveurs d'agrumes et d'épices (comme la coriandre et l'écorce d'orange) de la Witbier et l'amertume prononcée des houblons utilisés dans les IPAs. La présence de blé lui confère une douceur et une onctuosité en bouche.

Ingrédients et Brassage

Le brassage d'une White IPA implique l'utilisation de malt de blé et d'orge, ainsi qu'un mélange soigneusement sélectionné de houblons. Les brasseurs peuvent expérimenter avec différents types de houblons pour créer une gamme d'arômes, des notes florales et fruitées aux touches plus résineuses et herbacées.

Appréciation et Dégustation

Une White IPA se savoure fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Elle est parfaite pour ceux qui apprécient à la fois les bières houblonnées et les saveurs plus légères et épicées. Elle se marie bien avec une variété de plats, notamment les fruits de mer, la cuisine épicée et les fromages doux.

Conclusion

La White IPA est un exemple éclatant de l'innovation dans le monde de la bière artisanale. Elle offre une expérience gustative unique, mélangeant habilement deux styles bien-aimés pour créer quelque chose de nouveau et d'excitant. C'est un choix parfait pour ceux qui cherchent à explorer au-delà des bières traditionnelles et à découvrir de nouvelles saveurs.

Twenty Six Brewery - Session IPA

 Twenty Six Brewery - Session IPA

Fiche Technique

Oeil:

Robe:

Jaune clair, dorée

Mousse:

Mousse:

Fine mousse blanche

Nez:

Odeur:

Agrume et mangue

Goût:

Goût:

Note de mangue, houblon marqué et très agréable

Alcool:

Degré d'alcool:

4.5%

Température de service:

Température idéal de service:

4°C

Pairing:

Accord met & bière:

Brochette de poulet Satay

Malt:

Malts:

Malt d'orge

Houblon:

Houblons:

N/A

Note:

Amertume:

1.5/10

C'est quoi une Session IPA ?

La Session IPA offre une alternative légère et rafraîchissante à la classique India Pale Ale. Appréciée pour son équilibre entre un profil houblonné prononcé et une buvabilité plus accessible, elle est idéale pour ceux qui recherchent les saveurs caractéristiques des IPAs sans l'alcoolémie élevée.

Caractéristiques de la Session IPA

Une Session IPA se distingue par sa faible teneur en alcool, généralement inférieure à 5%, et son profil houblonné intense. Elle conserve les notes d'agrumes, de fruits tropicaux, ou de résine typiques des IPAs, tout en se montrant plus légère et moins amère.

Processus de Brassage

La clé de la Session IPA réside dans la sélection et l'utilisation des houblons. Les brasseurs privilégient des variétés offrant des arômes intenses sans augmenter excessivement l'amertume. Des techniques comme le "dry hopping" sont souvent utilisées pour intensifier les notes aromatiques.

Expérience de Dégustation

Cette bière offre une expérience de dégustation rafraîchissante, avec des arômes houblonnés dominants. La Session IPA présente généralement une couleur claire, allant du doré à l'ambre léger, et une mousse délicate.

Accords Gastronomiques

La Session IPA s'accorde bien avec des plats variés, des grillades légèrement épicées aux fromages doux, en passant par des salades croquantes. Elle est aussi délicieuse consommée seule, surtout lorsqu'on recherche une bière savoureuse mais modérée en alcool.

Conclusion

La Session IPA représente un compromis parfait entre saveur et légèreté. Elle permet de savourer les qualités d'une IPA traditionnelle dans un format plus accessible, idéal pour une consommation décontractée ou lorsqu'on désire une option moins alcoolisée.