Röstis aux morilles et crème à l'ail des ours

Pour un accord parfait avec une Session IPA durant le mois de mai en Suisse, je propose une recette de Röstis aux Morilles et Crème à l'Ail des Ours. Les Röstis, une spécialité suisse, associés aux morilles de saison et à l'ail des ours, offrent une combinaison de saveurs terreuses et aromatiques qui se marient harmonieusement avec les notes houblonnées et d'agrumes de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les Röstis :

  • 4 grosses pommes de terre, pelées
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Pour la sauce aux morilles :

  • 150g de morilles fraîches, nettoyées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail des ours, finement hachées
  • 200ml de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions :

  1. Préparation des Röstis :

    • Râpez les pommes de terre sur une râpe à gros trous.
    • Pressez les pommes de terre râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum de liquide.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile. Placez des tas de pommes de terre râpées et aplatissez-les pour former des galettes.
    • Faites cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les röstis soient dorés et croustillants. Réservez au chaud.
  2. Préparation de la sauce aux morilles :

    • Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
    • Ajoutez les morilles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Incorporez la crème et l'ail des ours, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  3. Service :

    • Disposez les röstis sur des assiettes.
    • Nappez-les généreusement de la sauce aux morilles.
    • Garnissez de quelques feuilles d'ail des ours fraîches si désiré.

Cette recette de röstis aux morilles et à la crème d'ail des ours offre une délicieuse combinaison de textures et de saveurs qui complémente la fraîcheur et la légèreté de la Session IPA. C'est un plat réconfortant qui célèbre les produits locaux et de saison de la Suisse.

Cheers & Stay Brewtiful !