Risotto au Citron - Blanche au citron (Brasserie du Singe)

Pour une bière blanche au citron de Sicile, on propose un Risotto au Citron et aux Crevettes. Ce plat réconfortant, avec ses saveurs hivernales et sa touche de fraîcheur citronnée, complète parfaitement les notes acidulées de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de crevettes décortiquées
  • 150g de riz Arborio
  • Zeste et jus de 1 citron de Sicile
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 750ml de bouillon de légumes ou de poisson, chaud
  • 100ml de vin blanc
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de persil pour la garniture

Instructions :

  1. Préparation des Crevettes :

    • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    • Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réservez.
  2. Cuisson du Risotto :

    • Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant une minute pour bien enrober les grains d'huile.
    • Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
    • Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
  3. Finalisation du Risotto :

    • Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les crevettes, le zeste et le jus de citron, et le parmesan.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, et continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme au centre.
  4. Service :

    • Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché.

Le mélange des crevettes, avec l'arôme frais du citron et la texture crémeuse du risotto, s'accorde à merveille avec les caractéristiques rafraîchissantes de la bière blanche au citron de Sicile.

Cheers & Stay Brewtiful !