La Sour Cherry Gose, avec ses notes acidulées et salines, se marie bien avec des plats qui ont une certaine douceur pour contrebalancer. Un classique est le mariage du porc et des cerises. Cependant, si vous recherchez une base végétarienne, voici une suggestion : Polenta crémeuse aux champignons et cerises rôties.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de polenta
- 500ml de bouillon de légumes (vous pouvez ajuster pour obtenir la consistance désirée)
- 200g de champignons de saison (par exemple, champignons de Paris, shiitake, ou pleurotes)
- 100g de cerises fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- Sel et poivre
- Quelques brins de thym frais
- 30g de parmesan râpé (optionnel)
- Beurre (pour la cuisson et pour finir la polenta)
Instructions :
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Polenta : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez la polenta en pluie tout en remuant constamment. Continuez de remuer jusqu'à ce que la polenta soit tendre (suivez les instructions du paquet pour le temps de cuisson). Une fois cuite, ajoutez un morceau de beurre et le parmesan râpé si vous l'utilisez. Assaisonnez de sel et de poivre.
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Cerises : Préchauffez votre four à 200°C. Dénoyautez les cerises et placez-les dans un petit plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym, salez et poivrez légèrement. Rôtissez-les au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses.
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Champignons : Nettoyez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, chauffez un peu de beurre et d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé, puis les champignons. Saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
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Service : Servez une généreuse portion de polenta crémeuse sur chaque assiette. Garnissez de champignons sautés et terminez avec les cerises rôties.
La douceur de la polenta, le caractère umami des champignons, et la douce acidité des cerises rôties créent une symphonie de saveurs qui se marie parfaitement avec une Gose à la cerise.
Bon appétit & Stay Brewtiful