Une bière blanche au fruit de la passion possède des notes tropicales, acidulées et rafraîchissantes. Pour l'accompagner, un plat léger et parfumé serait idéal. Tartare de thon à la mangue et fruit de la passion. La mangue apportera de la douceur tandis que le fruit de la passion renforcera les notes acidulées de la bière.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g de thon frais de qualité sushi, coupé en petits cubes
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en petits cubes
- La pulpe de 2 fruits de la passion
- 1 échalote, finement émincée
- 1 petit piment rouge (facultatif, pour une touche épicée), épépiné et finement émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche, hachée
Instructions :
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Préparation du thon : Assurez-vous que le thon est très frais. Coupez-le en petits cubes et réservez au réfrigérateur.
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Mangue & Fruit de la passion : Pelez la mangue et découpez-la en petits cubes. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
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Mélange : Dans un bol, mélangez délicatement le thon, la mangue, l'échalote, le piment (si vous l'utilisez), la pulpe de fruit de la passion, le jus de citron vert, l'huile d'olive et la moitié de la coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Dressage : Servez le tartare de thon dans des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce pour lui donner une forme nette, ou servez-le naturellement pour un look plus rustique. Garnissez avec le reste de la coriandre.
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Accompagnement : Servez avec des chips de maïs ou des toasts légèrement grillés pour ajouter du croquant.
Cette association met en valeur les arômes tropicaux de la bière blanche au fruit de la passion. Le thon offre une saveur délicate qui contraste avec la douceur de la mangue et l'acidité du fruit de la passion, créant un équilibre parfait avec la bière.
Cheers, bon appétit and Stay Brewtiful !