Pour accompagner une "rosé ale" aussi distinctive, on propose un Ceviche de Saint-Jacques aux agrumes et avocat. Ce plat léger et rafraîchissant complétera la bière avec ses saveurs acidulées et sa texture délicate.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 10 noix de Saint-Jacques fraîches, sans corail
- 1 avocat mûr
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre pour la garniture
Instructions :
-
Préparation du Ceviche :
- Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches et placez-les dans un bol.
- Pressez le jus du citron vert et versez-le sur les Saint-Jacques. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
-
Préparation des Agrumes et de l'Avocat :
- Pelez à vif le pamplemousse et l’orange, et détachez les suprêmes. Coupez-les en petits morceaux.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits dés.
-
Assemblage :
- Égouttez légèrement les Saint-Jacques marinées et ajoutez l'échalote hachée, les morceaux d'agrumes et d'avocat.
- Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez délicatement.
-
Service :
- Disposez le ceviche dans des assiettes, garnissez de quelques feuilles de coriandre pour la couleur et la saveur.
-
Dégustation :
- Servez immédiatement avec la rosé ale bien fraîche. Les saveurs acidulées et fruitées du ceviche mettront en valeur la subtilité de la bière, tandis que sa légèreté complimentera la finesse des Saint-Jacques.
Un mariage raffiné et harmonieux, parfait pour un repas estival léger !
Cheers & Stay Brewtiful !