Ceviche de bar aux agrumes - Brasserie Fennek (Blanche)

Pour accompagner une bière blanche, qui est légère, rafraîchissante et peut présenter des notes d'agrumes et d'épices, je propose un Ceviche de Bar aux Agrumes. Cette recette légère et acidulée fait écho aux qualités rafraîchissantes de la bière blanche, en mettant en avant la fraîcheur des ingrédients et en complétant les notes d'agrumes de la bière.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de filet de bar (ou un autre poisson blanc ferme), frais et de qualité sashimi, coupé en petits dés
  • Jus de 2 citrons verts
  • Jus d'1 orange
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre, hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

  1. Marinade du Poisson :

    • Dans un bol en verre ou en céramique, combinez les dés de poisson avec le jus de citron vert, le jus d'orange, le sel et le poivre. Assurez-vous que le poisson soit bien immergé dans le jus.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les dés de poisson deviennent opaques et soient "cuits" par l'acidité des agrumes.
  2. Ajout des Autres Ingrédients :

    • Une fois le poisson mariné, égouttez légèrement et ajoutez l'oignon rouge, l'avocat, le piment rouge (si utilisé), et la coriandre. Mélangez délicatement pour combiner.
  3. Service :

    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
    • Servez immédiatement, accompagné de chips de tortilla ou de tostadas pour un repas léger ou une entrée.

Le Ceviche de Bar aux Agrumes, avec sa combinaison de saveurs vives et sa préparation froide, s'accorde parfaitement avec la nature désaltérante et les nuances subtiles d'une bière blanche, offrant une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante.

Cheers & Stay Brewtiful !