Carpaccio de Boeuf à l'Orange et au Fenouil

Pour accompagner une Blonde Ale utilisant du houblon Mandarina Bavaria, qui lui confère des notes uniques et fruitées, on propose un Carpaccio de Boeuf à l'Orange et au Fenouil. Ce plat léger et rafraîchissant met en valeur les arômes d'agrumes de la bière, tout en offrant un contraste de textures et de saveurs.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de filet de bœuf de haute qualité, tranché finement
  • 1 orange, pelée et coupée en rondelles
  • 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Zeste d'orange pour la garniture

Instructions :

  1. Préparation du Carpaccio :

    • Disposez les tranches de bœuf finement coupées en une seule couche sur les assiettes.
  2. Préparation de la Garniture :

    • Répartissez les rondelles d'orange et les tranches de fenouil sur le bœuf.
    • Ajoutez une poignée de roquette sur chaque assiette.
  3. Assaisonnement :

    • Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc. Arrosez le carpaccio de cette vinaigrette.
    • Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
    • Garnissez avec un peu de zeste d'orange pour accentuer les arômes d'agrumes.
  4. Service :

    • Servez immédiatement, frais mais pas trop froid.

Ce carpaccio de bœuf à l'orange et au fenouil offre un mélange de saveurs fraîches et un peu sucrées, qui s'harmonise parfaitement avec le profil léger et fruité de la Blonde Ale, en particulier avec les nuances d'agrumes du houblon Mandarina Bavaria.

Cheers & Stay Brewtiful !