Boeuf Bourguignon - Brasserie Fenneck (Ambrée)

Pour accompagner une bière ambrée, qui se distingue par ses notes maltées, caramélisées et parfois fruitées, je propose un Bœuf Bourguignon. Ce plat classique français, riche et savoureux, avec ses morceaux de bœuf tendres mijotés dans une sauce au vin rouge, complète à merveille la complexité et la douceur d'une bière ambrée.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500g de bœuf à braiser (comme du paleron ou de la joue), coupé en gros cubes
  • 200ml de vin rouge
  • 200ml de bouillon de bœuf
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100g de champignons de Paris, tranchés
  • 100g de lardons
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préparation du Bœuf :

    • Dans une grande cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
    • Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, l'oignon, et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Cuisson du Bœuf Bourguignon :

    • Saupoudrez la farine sur la viande et les lardons, mélangez bien pour enrober. Ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire quelques minutes.
    • Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
    • Ajoutez les carottes, les champignons, et le bouquet garni. Salez et poivrez.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Service :

    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni.
    • Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes, ou de pain frais pour saucer.

Le caractère réconfortant et les saveurs profondes du bœuf bourguignon s'accordent parfaitement avec la rondeur et les nuances maltées d'une bière ambrée, créant un mariage harmonieux entre le plat et la boisson.

Cheers & Stay Brewtiful !